Кеш'ю сирий - цікавий дугоподібний на зовнішній вигляд плід прийшов до нас із Бразилії, і насправді горіхом не вважається. Кеш'ю - це насіння плодів однойменного дерева, і є найбільш гіпоалергенним плодом, який дуже рідко спричиняє алергічні реакції в людському організмі. Поживна цінність кеш'ю сирого колосальна, 50 г цього горіха забезпечує нас 120% добової норми міді. Також кеш'ю сирий містить вітаміни групи В, калій, кальцій, магній, фосфор, жирні кислоти Омега-3, Омега-9, Омега-6. Добова норма споживання кеш'ю сирого за рекомендаціями дієтологів становить 30 г (приблизно 12 шт.). Користь сирого кеш'ю на порядок вища за смажений, оскільки під час термообробки частково втрачаються корисні властивості цього поживного продукту.