Корзина
42 отзыва
Родзинка - магазин европейских товаров по доступным ценам.
+380
67
573-49-39
Продукты и Бытовая химия из Европы
Корзина
На каком масле лучше жарить? Бывают ли вредные сорта натуральных масел? Можно ли похудеть, употребляя в пищу растительные масла? Ответы можно найти в статье.

На каком масле лучше жарить? Бывают ли вредные сорта натуральных масел? Можно ли похудеть, употребляя в пищу растительные масла? Ответы можно найти в статье.

На каком масле лучше жарить? Бывают ли вредные сорта натуральных масел? Можно ли похудеть, употребляя в пищу растительные масла? Ответы можно найти в статье.

Раньше вопрос «Какое бы масло купить?» даже не возникал. Брали подсолнечное и использовали его во всех случаях. Сегодня магазинные полки пестрят красивыми этикетками. Хочется купить все масла сразу. Или одно, но самое лучшее. Однако спешить не следует – не все масла универсальны, каждое имеет свои свойства и характеристики.

 


Жарить или не жарить?


Наверное, нет хозяйки, которая бы не знала, что жарить на сковороде вредно. Особенно мясо, птицу и рыбу. А также картошку и яйца. И вообще: любое жареное блюдо не слишком полезно. И все-таки многие продолжают хотя бы время от времени хрустеть аппетитной корочкой. Ничего с этим не поделать, поэтому стоит задуматься о минимизации вреда от продуктов, приготовленных таким образом.
 Главным критерием при выборе масла для жарки должна стать температура, при которой над плитой появляется дым. Именно в этот момент начинают образовываться токсичные соединения. Очистка масел от примесей (рафинирование) способно повысить значения на температурной шкале. А значит, жарить лучше только на рафинированных маслах – кукурузном, оливковом, рапсовом, подсолнечном. Таблицы с «точками дымления» для каждого масла есть в свободном доступе.
Отлично показало себя в жарке и масло горчичное – исконно русский продукт, несколько забытый сегодня. Имеет специфический вкус и чуть горчит, но многим нравится. Еще один удачный вариант – масло сделанное из виноградных косточек. Сплошные плюсы, нейтральный вкус, но довольно высокая цена.
Выбирая, какое бы масло для жарки купить, лучше не экспериментировать, а внимательно изучить тот или иной сорт продукта. Например, на масле авокадо тоже можно жарить, но большинство полезных свойств по мере нагревания просто начинают исчезать. А вот льняное использовать для жарки категорически нельзя, его можно только добавлять в пищу, например, в каши или салаты.
Сегодня многие производители указывают на этикетках, что именно данный вид подходит для жарения продуктов. Например, это может быть:

  • понятная надпись «Для жарки и фритюра»;
  • пометка «Pomace oil» на бутылках оливкового масла, что означает, что продукт сделан из жмыха и рафинирован;
  • слово «Stekning» на скандинавском рапсовом масле и т.п.


Существуют ли вредные масла?

 
Нет, таких масел растительного происхождения нет. Во всех натуральных маслах есть полезные витамины, все сорта хорошо усваиваются здоровым организмом, ни в одном из них нет, и не может быть холестерина.
Другое дело, как будет использоваться то или иное масло.
На льняном масле нельзя жарить ни в коем случае потому, что при нагревании этот крайне полезный продукт превращается в яд (образуется большое количество канцерогенов).
При покупке ореховых масел, нужно искать бутылки с надпись «100%-ное масло ореха», так как нередко их разбавляют нейтральным кукурузным. Ничего страшного в этом нет, но полностью свойствами орехового масла такой продукт обладать не будет.
Несколько слов о напрочь дискредитированном пальмовом масле. Натуральное масло пальмы также полезно, как и все остальные сорта, а витамина А в нем даже больше, чем в рыбьем жире. Вот только в чистом виде в наших магазинах оно встречается не так уж часто.
Вредным его делают нечестные производители, смешивая продукт с маргаринами, которые в результате применения специальных технологий превращаются в трансжиры. А вот эти соединения действительно очень опасны для здоровья сосудов. Кроме того, в целях удешевления процесса производства пальмовым маслом могут заменяться более дорогие сорта, например, масло какао, что снижает вкусовые качества продукции (тортов, батончиков и т. п.)


Можно ли похудеть, употребляя масла?  

 
Растительные масла - высококалорийны, но пользу данного продукта для нормальной работы организма трудно переоценить. Это и укрепление сосудов, и нормализация работы ЖКТ, и положительное влияние на иммунную систему. Именно поэтому все сбалансированные диеты (особенно те, которые рассчитаны на длительный срок) не запрещают употребление растительных масел.
А некоторые сорта натуральны масел и вовсе помогают бороться с лишним весом. Здесь можно выделить оливковое и льняное масло.
Высокое содержание олеиновой кислоты в оливковых маслах способствует быстрой переработке жиров. Конечно же, речь идет о «правильном» масле, добавленном в салаты: с пометкой о холодном отжиме extra virgin, в темных бутылках, с выдержанным сроком годности.
Поистине чудодейственным в этом смысле считается льняное масло. Оно восстанавливает обменные процессы, обычно нарушенные у полных людей, налаживает работу печени и кишечника, освобождает организм от накопившихся шлаков. И еще: жирные кислоты играют не последнюю роль в медленном, а потому стабильном сбросе веса.  Именно жирные кислоты активно борются с вредными жирами и способствуют активному сжиганию калорий.
И потом, употребление полезных масел внутрь поможет борцам с лишними килограммами сохранить волосы, ногти и кожу, которые страдают в первую очередь. Вывод очевиден: процесс похудения не будет столь успешным, если не подключать к процессу «нужные» масла растительного происхождения – не рафинированные, не дезодорированные.


Типы растительных масел

Для постоянного употребления рекомендуется выбрать два-три сорта, так как все масла имеют свои особенности и оказывают разное полезное действие.
По способу очистки, масла могут быть следующих видов:

  • «Нерафинированное». Это означает, что сырье прошло только механическую очистку, а значит, может иметь осадок. Такие масла имеют вкус и запах растения, из которого были сделаны. Холодный отжим подразумевает отсутствие химической обработки, поэтому все самое полезное полностью сохранено. (Про рафинированное для жарки упоминалось выше);
  • «Дезодорированное». Сырье очищается горячим паром под вакуумом. Практически не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Если хочется именно такой продукт, лучше поискать упаковки с пометкой «холодное прессование».
  • «Гидратированное». Масло обрабатывалось при помощи распыления горячей воды. Запах слабый, осадка не бывает.

В любом растительном масле присутствуют все три категории жирных кислот. В зависимости от того, какие кислоты преобладают в том или ином сорте масле, оно может иметь разные состояния:
Твердое (масло какао, масло кокоса). В этих сортах больше насыщенных жирных кислот.
Жидкое (подсолнечное, кунжутное). В данных сортах больше:

  • мононенасыщенных жирных кислот (арахисовое, оливковое);
  • полиненасыщенных (соевое, кукурузное).

Сегодня можно встретить публикации на тему важности наличия баланса в содержании Омега 3 и 6, входящих в состав масла. Якобы именно отсутствие такого баланса делает продукт очень вредным. Таким образом в список крайне вредных для здоровья продуктов попало любимое многими подсолнечное масло.
 Однако здравый смысл подсказывает, что те количества, в которых употребляются растительные масла, не способны нанести вред организму из-за дисбаланса этих двух очень полезных кислот.


Заключение

 
Итак, натуральные масла должны стать обязательным элементом здорового и сбалансированного питания.
Для постоянного использования необходимо выбрать как минимум два сорта масла (например, рафинированное кукурузное и льняное) или два вида одного масла (например, рафинированное оливковое и оливковое extra virgin). Одно – для жарки, а другое – для добавления в готовые блюда.
Выбирая тот или иной сорт, стоит внимательно прочитать рекомендации производителя по поводу правильного использования данного масла.
Растительные масла окисляются на свету, поэтому для его хранения нужно выбрать темное место. Нерафинированные масла лучше держать в холодильнике.

В нашем интернет-магазине представлен большой выбор растительных масел из Греции, Италии и др. стран Еропы. Вы можете купить оливковое масло по доступным ценам с быстрой доставкой по всей Украине.

Предыдущие статьи